Rosquillas de anis y vino

 

INGREDIENTES

500 g de harina de trigo de todo uso (la cantidad es aproximada, y la masa puede ‘pedir’ hasta 700 g)

200 g de azúcar

2 cucharaditas de postre de levadura química en polvo

120 ml de aceite de oliva suave para la masa + El mismo tipo aceite para freír

3 huevos L

150 ml o de vino dulce o anís, al gusto

Opcional (si las haces de anís): 1 cucharada de anís en grano

PREPARACIÓN

1. Batimos los huevos con el azúcar. Freímos los anises en el aceite y los dejamos enfriar. Puedes colarlo si lo prefieres, o dejarlos si te gusta encontrarlos. Cuando esté completamente frío el aceite (este detalle es importante) incorporamos los huevos con la copa de anís o vino, la harina tamizada y la levadura.
2. Formamos la masa, que tiene que desprenderse de las manos y quedar moldeable. Para ello ponemos más harina si hace falta. Dejamos reposar la masa una media hora tapándola con un trapo limpio.
3. Con las manos engrasadas formamos las rosquillas. Y ya las podemos freír en aceite caliente). Mientras las rosquillas están aún calientes las vamos rebozando en azúcar.
4. Esperamos a que las rosquillas estén completamente frías antes de servir. Hasta que no enfrían no alcanzan su textura perfecta.